随着社会经济的发展及生活节奏的加快,越来越多的人感到来自社会、工作、和生活的压力越来越大,因此很多人烦躁、不安,甚至被抑郁症所困扰。抑郁症是一种以显著而持久的以情绪失常为特征的综合征。这种病让人情绪低落、容易发怒、失眠多梦,很难集中注意力,严重影响人们的工作与生活,甚至会危及生命。目前抑郁症主要依靠药物治疗,而抗抑郁药物有一定副作用,有诱发癫痫、再生障碍性贫血、血清素综合征等危险,有些可能引起恶心、呕吐或腹泻等,有些对肌肉及关节有一定的伤害,甚至是不可逆的伤害。因此急需研究对人体无副作用或副作用很小的治疗方案。在本研究中,以具有多种营养保健功能的乳源活性肽为基料,选择香蕉汁及药食两用的薄荷叶汁、刺五加提取物等为辅料,采用单因素及正交试验研制一种能够使人愉悦、开心的抗抑郁饮品,并利用动物试验对其进行抗抑郁功能评价。主要通过小鼠悬尾试验、强迫游泳试验对饮品进行抗抑郁作用初步筛选,再通过慢性不可预见性温和刺激造模,进行敞箱试验和蔗糖偏嗜度试验,试验结束后测定小鼠脑内多巴胺(Dopamine,DA)、去甲肾上腺素(Norepinephrine,NE)、5-羟色胺(Serotonin,5-HT)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量及超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase gas,SOD)的活性,评价饮品的抗抑郁机制。主要结论如下。(1)选择胰蛋白酶和中性蛋白酶,在最适条件下对脱脂牛乳进行酶解,添加β-环糊精对酶解液进行脱苦,测得制备的酶解液多肽含量达到了36.30mg/mL,·OH清除率为50.06%,然后添加具有愉悦功能的香蕉汁28%、药食两用的薄荷叶汁3%、5g/100mL的刺五加提取物以增强乳源开心饮品的抗抑郁功能,并且添加8%的蔗糖、1.2%的柠檬酸调配产品口感,最终研制出活性肽饮品(开心饮品)。(2)本试验研制的开心饮品1000mg/kg(按刺五加提取物含量分组)剂量组能显著降低小鼠悬尾不动时间和强迫游泳不动时间,能恢复小鼠的蔗糖偏嗜度,恢复小鼠的正常行为,明显提高小鼠脑内DA、NE、5-HT含量及SOD活性,降低MDA含量,能达到药物一样的治疗作用,证明本试验研制的开心饮品有很好的抗抑郁作用,其作用机制可能与提高单胺类神经递质和抗氧化有关。本试验研制的开心、抗抑郁饮品对缓解和预防抑郁人群的症状有重大而现实的意义。