近年来,随着居民收入的增长和外出就餐的便捷化,我国的餐饮行业获得了蓬勃的发展,尤其是火锅餐饮,因其口味多样、社交属性强、锅底及调料丰富等特征深受大众喜爱,连续多年保持了快速增长。然而,在飞速发展的同时,行业的竞争也日趋激烈。外资成熟品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量较多的地方品牌都在摩拳擦掌,行业的分化也在逐步加剧。在面对房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的困境以及消费者的就餐要求越来越高的情况下,要想保持自身的竞争力并且在市场中牢固地占得一席之地,对这些企业来说,战略的制定就显得愈发重要。Q餐饮连锁公司成立于2006年,专业经营蟹火锅,目前有176家直营门店,公司不仅开发了具有自主知识产权的风味配料,还推出了颇具特色的炒涮两吃蟹锅餐饮,在火锅行业走出了一条富有创新的成功之路。然而面对现实的机遇和挑战,该公司在未来的发展上也陷入了无所适从的境地。本文基于Q餐饮公司的发展现状和面临的瓶颈,通过PEST模型、五力分析模型、SWOT模型和价值链分析等工具和理论,在结合其发展目标的基础上,为其提出了扩张型的发展战略建议,落实到公司层面上,需要做好区域扩张和门店扩张;落实到业务层面上,则要通过差异化策略扩大单店营收进而实现总体收入的增长。为了支撑扩张型战略的落地实施,提出了5项针对性的保障措施:第一,优化组织结构。总部逐渐向服务型定位转型,除了日常的管控,重点支持一线门店的日常运营,区域加强资源的协调和对门店的帮扶,门店逐步提高自身的运营水平。第二,开展供应链的区域布局。在上海、广州、北京、成都、武汉5个核心城市建立标准化的区域仓储中心和物流配送基地。第三,强化人才团队建设。加强“学习型组织”的搭建以及“比学赶帮超”氛围的营造。第四,推进品牌的系统化建设,另起品牌口号,对广告语进行更新迭代,收集、制作品牌素材,扩大传播范围,加强线上线下的立体宣传,从而形成强大的传播效果。第五,重塑企业文化。建立一套“有内核、有感召力的”文化体系,推出一套“多维的、有重点的”企业文化建设的方法,摄制一套“丰富的、系统的”文化传播素材,打造公司自上而下的一致文化、构建统御上下的内驱力、增强公司企业文化的感召力。上述建议和措施不仅有助于Q餐饮公司在未来的经营中清楚各个阶段的工作重点,并更好地优化和配置资源,进而提升其在市场中的持久竞争力,也可以为其他类似的家族式民营连锁餐饮企业的发展提供借鉴和参考。