北冬虫夏草[Cordyceps militaris(L.Fr) Link.],作为冬虫夏草理想的替代品。由于野生资源日益缺乏,国内外越来越重视对其人工栽培和应用的研究。人工培养的北冬虫夏草子实体及液体发酵菌丝体,经研究可安全用于食品和药膳。人工培养北冬虫夏草也可调整我国农业产业结构,提高农民收入的,有着巨大的市场空间。本研究通过对北冬虫夏草子实体人工培养的研究,筛选出4个优秀菌株,获得其子实体生长的最适条件：温度22℃；培养基含水量60%最佳；pH值范围是5-7；光照方面,子实体分化形成要求光强在150 lx以上,最适光强500 lx,日光灯强光3000 lx对子实体的生长发育没有不良影响。本研究通过对北冬虫夏草液体发酵培养基的优化和有效成分的测定,结果显示,采用蔗糖做碳源,生物量可以提高28.6%；玉米粉做碳源可提高胞外多糖240%；麸皮做碳源可提高胞内多糖589.6%。以蛋白胨做氮源生物产量较高,为498mg/mL;采用酵母膏做氮源,胞外多糖提高了48.8%；麸皮做为氮源可提高胞内多糖296.4%。无机盐以ZnSO4+KH2PO4效果最优,其生物量、胞外多糖、胞内多糖含量能分别提高18.5%、2.1%、176.8%。本研究可以为提高特定成分含量研究提供一定的理论依据。通过对北冬虫夏草菌侵染家蚕虫体试验,得到感染能力优秀的4号菌株,在烘箱里烘烤2.0-4.0 h的家蚕及采用注射法较容易感染。鉴于家蚕的营养成分和药用价值,对于烘烤是否会造成体内营养的流失,仍需进一步的研究和探讨。本研究通过北冬虫夏草人工栽培、家蚕的感染试验和发酵液不同营养配方的产物比较,分析试验的结果及原因,为规范和提高北冬虫夏草液体发酵和工厂化人工栽培技术提供了理论基础和实践依据。