本课题针对常规的食用菌栽培方式—固体菌种栽培具有周期长、效率低,造成市场上供不应求的现状,进行了食用菌液体菌种的工艺及应用的研究。食用菌液体菌种的研究,由于其具有技术性强,环境条件严格以及检测要及时等特点,虽然目前研究的单位和个人较多,但真正有效的进行应用的却很少。本课题即是针对此种状况,进行了如下的研究。本课题的主要研究结果如下: 主要研究结果如下: 1.以金针菇、鸡腿菇为研究对象,采用发酵罐通气式培养方法,通过单因子试验、双因子试验以及正交试验,对液体菌种的最佳培养基配方进行了研究。结果表明:培养基的最佳配方为:玉米粉3%,葡萄糖2%,麸皮2%,蛋白胨0.3%,硫酸镁0.05%,磷酸二氢钾0.05%,维生素B0.05%,豆油0.03%; 2.进行液体菌种栽培、品种筛选及菌种贮存试验。结果表明:金针菇的栽培料的pH值为6.5—7.0,培养料的含水率为57%—60%较好;杂交19和玉雪分别是黄金针菇和白金针菇适合做液体培养的金针菇菌株;金针菇液体菌种的贮存在常温条件(22℃左右)仅能保存10天左右,但在低温条件下(4℃左右),保存210天的液体菌种的活力仍很强。从而解决了目前制约食用菌液体菌种生产的瓶颈问题。 3.进行了液体菌种与固体菌种的对比应用试验,并进行了效益分析。结果表明,与采用固体菌种的栽培相比,采用液体菌种栽培具有周期短、出菇齐、生产效率高的优势,可使经济效益提高15%—20%,充分说明了液体菌种的良好的应用前景。 4.对生长素—木醋液应用到鸡腿菇的液体菌种生产的作用进行了研究。结果表明:当木醋液浓度为0.01%—0.1%时,鸡腿菇的生物量可提高30%—40%,而浓度大于0.1%时,对鸡腿菇液体培养却有抑制作用。 在课题的研究过程中,充分运用了生物学、化学和工程学、微生物学、生物化学、细胞生物学、分子生物学等综合知识,采用了单因子、双因子、多因子试验设计,利用Excel、SPSS等统计工具对数据进行处理,建立了一套完整的液体菌种的工艺方案并成功的进行了应用研究,为食用菌高效工厂化生产提供了一条有效途径。