自1964年韩礼德在《语言科学与语言教学》一书中提及“专门用途英语教学”这一概念后,人们就开始了对专门用途第二语言教学的研究,旨在更有针对性地满足不同学习者学习语言的需求。在笔者的实习过程中,笔者发现所教授的对象——汉语水平为零的酒店管理专业外籍短期来华实习生,其学习汉语的需求非常明确,就是学习可以服务于他们工作的汉语表达。可是寻遍现有教材,未发现完全适合他们的教材,因此,笔者萌生了研究该课题的想法。本文共分为五个章节。第一章为绪论部分,主要说明了选题的缘起及研究的意义,梳理了前人的研究成果,同时也谈到了研究的思路和方法。第二章介绍了有关酒店服务用第二语言教学出版物的情况以及酒店汉语出版物的情况。第三章则通过问卷调查、整理、统计结果分析,得出酒店管理专业外籍短期来华实习生的学习动机与需求。第四章通过分析教学对象与目标,选择适合的话题,并通过建构会话图式,对适用于酒店管理专业外籍短期来华实习生的酒店汉语教材中的会话内容进行设计,最后将设计结果用于课堂实验,以调查学生的满意度与建议。第五章则是对该研究课题的总结。通过本课题的研究,可以在短期内解决海南职业技术学院外籍酒店管理专业实习生在学习汉语时无专门教材可用的这一问题,可以较为迅速地将研究装过进行转化,同时也可以在一定程度上填充专门用途汉语教学领域尤其是酒店汉语教学领域相关的空白。