多糖是广泛存在于自然界中的一类结构复杂的生物大分子,是一切生命体不可或缺的组成部分。多糖的生物活性与其结构密切相关,并且包含了大量生物信息,维持着生物的各种生命机能。本文以香菇子实体为材料,经热水和氢氧化钠溶液提取,冻融分级,凝胶柱层析（GPC）分离纯化得到的四种多糖:LE-IP、LE-MGG、I-WCP和S-ACP。采用高效液相色谱法（HPLC）、红外光谱法、高碘酸氧化法、¹³C和¹H-NMR法对各级分的组成和结构特征进行了研究。单糖组成分析结果显示,4种多糖LE-IP、LE-MGG、I-WCP和S-ACP主要由葡萄糖组成,含量分别为99.3%、75.9%、82.9%和92.5%,因此,推断以上4种多糖均为葡聚糖。其中,S-ACP易溶于水,含有葡萄糖（92.5%）、半乳糖（6.2%）和甘露糖（1.3%）,分子量分布均一;I-WCP微溶于水,含有岩藻糖（1.1%）、半乳糖（7.9%）、葡萄糖（82.9%）、甘露糖（7.2%）和半乳糖醛酸（0.9%）,分子量分布不均一;LE-IP不溶于水,含有99.3%的葡萄糖,分子量大于5.0×10⁵ Da且分布均一;LE-MGG易溶于水,含有甘露糖（6.9%）、半乳糖（15.9%）和葡萄糖（75.9%）,分子量为5.25×10³ Da,分布均一。高碘酸氧化、红外光谱、¹H和¹³C-NMR分析表明,LE-IP是β-（1→3）,（1→6）糖苷键连接的葡聚糖,部分β-D-Glcp有分枝点;LE-MGG为甘露半乳葡聚糖,主链由α-（1→6）糖苷键连接的吡哺型葡萄糖残基构成,侧链为β-D-Manp和β-D-Galp。本论文从香菇中分离纯化出的碱溶性分支β-（1→3）-D-葡聚糖LE-IP和水溶性分支杂多糖LE-MGG可能有潜在的生物活性,具有继续研究的价值。