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桑叶提取物（Mulberry leaf extract,MLE）由浓缩的特定活性物质组成,含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、1-脱氧野尻霉素（1-Deoxynojiri mycin,1-DNJ）、槲皮素及其衍生物等生理活性物质,外观黄绿色或浅黄棕色。药理研究已证明,桑叶提取物具备抗氧化、抗菌、降血脂、神经保护、抑制α-葡萄糖苷酶、抗动脉粥样硬化的功能。桑叶经过提取以后,抗营养因子已经不存在或含量甚低,且可以降低血糖、血脂,抑制有害菌,增强抗氧化能力。本文以MLE为研究目标,旨在研究桑叶提取物对小鼠生长性能、血清抗氧化、生化指标及免疫的影响。本试验采用正己烷、乙酸乙酯、乙醇（85%）和水（60～70℃）对桑叶依次进行渗漉提取,进而制得不同极性溶剂的桑叶提取物,依次为提取物A、B、C和D,另外采用水煎煮的方法制得桑叶水提物,为提取物E。选取108只5周龄无特定病原体（Specific Pathogen Free,SPF）级ICR雄性小鼠,随机分为6组,每组6个重复,每个重复3只小鼠。对照组饲喂基础饲粮,试验A、B、C、D和E组分别饲喂在基础饲粮中添加桑叶提取物A、B、C、D和E（1200mg/kg）的试验饲粮。预饲期3 d,第4 d进入正式试验期,正式试验期为28 d。主要试验结果如下:（1）与对照组相比,试验各组小鼠末重（Final weight,FW）、平均日增重（Average daily body weight gain,ADG）和料重比（Feed/Gain Ratio,F/G）差异不显著（P>0.05）。试验E组与对照组相比能极显著提高小鼠的平均日采食量（Average daily feed intake,ADFI）（P<0.01）;试验B、C和D组于对照组相比小鼠生长激素（Growth hormone,GH）极显著降低（P<0.01）,试验A和E组与对照组相比小鼠生长激素差异不显著（P>0.05）。试验期间,试验各组小鼠死淘率为0。结果表明:在基础日粮中添加1200 mg/kg桑叶水提物显著提高了小鼠采食量,但对血清中生长激素无明显影响。（2）与对照组相比,桑叶提取物A、B、C、D及水提物E组对大肠杆菌都有极显著抑菌作用（P<0.01）。结果表明:桑叶正己烷、乙酸乙酯、乙醇（85%）和水（60～70℃）提取物及桑叶水提物对大肠杆菌抑菌效果明显。（3）与对照组相比,试验各组小鼠血清总抗氧化能力（Total antioxidant capacity,T-AOC）和丙二醛（Malondialdehyde,MDA）差异不显著（P>0.05）;试验C、D和E组能显著提高小鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）（P<0.05）;试验B、D和E组能极显著高小鼠血清总超氧化物歧化酶（Total superoxide dismutase,T-SOD）（P<0.01）。结果表明,基础日粮中添加1200 mg/kg桑叶水提物能提高小鼠的抗氧化能力,对缓解抗氧化应激有重要意义,保护机体健康。（4）试验各组小鼠血清丙氨酸氨基转移酶（Alanine aminotransferase,ALT）、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、葡萄糖（Glucose,GLU）和尿素氮（Urea nitrogen,BUN）与对照组相比差异不显著（P>0.05）。试验B和D组与对照组相比显著提高小鼠血清天门冬氨酸氨基转移酶（Aspartate aminotransf erase,AST）（P<0.05）,试验A、C和E组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。试验各组与对照组相比均能显著提高小鼠血清白蛋白（Albumin,ALB）和小鼠血清总蛋白（The total protein,TP）（P<0.05）。试验B、D和E组与对照组相比能显著提高小鼠血清高密度脂蛋白胆固醇（High density lipoprotein cholesterol,HDL-C）（P<0.05）,试验A和C组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。试验B和D组与对照组相比能显著降低血清甘油三酯（Triglycerides,TG）（P<0.05）,试验A、C和E组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。试验C组与对照组相比能显著降低血清肌酐（Creati nine,CREA）（P<0.05）,试验A、B、D和E组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。结果表明:基础日粮中添加1200 mg/kg桑叶水提物对小鼠的肝脏和心脏的健康状况有良好的保护作用,具有安全性,可用于治疗与饲喂,促进了小鼠血清蛋白的分泌,对营养物质的吸收和蛋白合成、体内代谢及机体健康有良好的促进作用。（5）与对照组相比,试验B组小鼠肝脏IL-17和IL-2差异不显著（P>0.05）;试验B和E组小鼠肝脏IL-1β和IFN-γ差异不显著（P>0.05）;试验B、C、D和E组小鼠肝脏TNF-α差异不显著（P>0.05）。试验结果表明:基础日粮中添加1200 mg/kg桑叶乙酸乙酯提取物和桑叶水提物对小鼠没有免疫抑制作用,对小鼠的免疫活性没有显著影响,对小鼠机体没有副作用。本试验条件下,饲粮添加1200 mg/kg的桑叶水提物能提高小鼠平均日采食量,可以提高小鼠机体抗氧化能力,有益调节血清生化指标,改善肝脏功能,对大肠杆菌的抑制作用效果显著。