鸡肉肉质鲜嫩,高蛋白、低脂肪、低胆固醇深受人民的喜爱,是日常最主要的肉类产品之一。鸡蛋富含量胆固醇和蛋白质,营养丰富,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,价格便宜,与鸡肉、猪肉、牛肉相比是最廉价优质动物蛋白,是人类常食用的食物之一。本文通过调研及查阅各年《中国统计年鉴》、《中国畜牧业年鉴》、《FAO联合国粮食及农业组织》以及相关文献,探讨分析国内外肉鸡、蛋鸡养殖规模、生产成本、合作化等生产方式的现状。结果表明:(1)我国鸡蛋产量、肉鸡产量、肉鸡出栏量和肉鸡年末存栏量总体是缓慢增长的趋势,2013年我国鸡蛋产量为2876.1万吨,鸡肉产量1798.4万吨,肉鸡出栏119亿只,肉鸡年末存栏量是57.1亿只,与2004年相比分别增长了5.6%,33.08%,31.2%,10.62%。虽然我国为世界肉鸡第二生产大国,但人均消费量比较低。(2)小规模肉鸡场户数的规模和产量逐年减少,而中大型规模的比例呈现不断增长的趋势,2013年小规模肉鸡场的场(户)数比2007年的减少了19.13%,中规模和大规模的肉鸡场(户)数比2007年分别增加了13.83%和2.23倍。(3)肉鸡、蛋鸡的养殖受地域品种与社会经济的影响较大,主要集中在东部,其次是中部,西部较弱,呈阶梯形分布。(4)近几年的生产成本不断的在上升,尤其是人工成本自2012年起比2009年涨了一倍。(5)从肉鸡、蛋鸡产业化模式、饲养管理、产学研合作模式、肉鸡、蛋鸡良种率的提高以及肉鸡加工技术几个方面阐述我国肉蛋鸡的产业化现状。(6)研究分析国外肉鸡、蛋鸡生产方式现状,近几年全球肉鸡和鸡蛋的产量逐年增长,中国鸡蛋产量位居全球第一,鸡肉产量位居全球第二,而鸡肉产量增长速度最快的国家是巴西,鸡蛋产量增长速度最快的是印度。通过调查问卷的方法分析肉鸡、蛋鸡机械化和信息化的使用情况(1)鸡场的机械化、自动化程度比较低,机械清粪的拥有率41.88%,而机械送料、机械饮水、机械饲料搬运的拥有率不到20%,调查发现80%以上企业反映当地的环境受到不同程度的破坏,对于粪便的处理方式,70%以干净处理,20%采取发酵床处理,其它处理方式占10%。(2)信息化普及度,计算机与网络设备的普及度比较高,但是信息化管理比较薄弱,只有少部分有IT部门和自动化办公。(3)人才结构,鸡场的人才以大专以下的为主,硕士以上的人才比较少,信息类专业人才更为稀缺。总结出肉鸡、蛋鸡生产有以下几个问题:人力资源短缺,生长成本上升;饲养标准化程度不高,生产效率较低;机械化设备缺乏、机械化水平低、发展不平衡;信息化水平处于起步阶段;资源紧张、环境压力大;疫病防控难度大。对改善提高我国肉鸡、蛋鸡生产提了以下几个建议:大力推进肉鸡饲养的规模化和标准化;加大疫病防控,降低排放减少污染;加快推进肉鸡、蛋鸡福利生产方式的普及、认识;加快促进肉鸡、蛋鸡在机械化和信息化的发展;加强从业人员培训,提高专业技能。