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分析了不同Wx蛋白缺失类型小麦材料及其F1代正反交种子的直链淀粉含量及淀粉粘度的理化特性.F1代种子的直链淀粉含量在糯麦和普通小麦的直链淀粉含量之间,非糯×糯类型的F1代比糯×非糯类型的直链淀粉含量高.糯麦与其它材料的粘度特性显著不同,F1代种子的峰值粘度低于普通小麦亲本.直链淀粉含量与峰值粘度、回冷值、低谷粘度和最终粘度呈正相关,而与糊化温度和峰值时间的相关关系不显著.