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兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体、代谢产物以及与兽药有关的杂质残留，简称药残。由于养殖业的迅速发展，兽药的使用范围及用量也在不断增加，药物的应用在提高动物产品产量的同时，引起了极为严重的食品中兽药残留，主要表现为变态反应、细菌耐药性、
怎样控制动物产品兽药残留
【摘 要】
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兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体、代谢产物以及与兽药有关的杂质残留，简称药残。由于养殖业的迅速发展，兽药的使用范围及用量也在不断增加，药物的应用在提高
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年10期
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