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通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺。在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比为1∶25,茶多酚含量可达到9·04%,茶褐素提取率可达到93·15%。
普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究
【摘 要】
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通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺。在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学茶学教育部重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年07期
【基金项目】
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科技部支撑计划重大项目(2007BAD58B00-03)
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