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对10批鞍山老窖白酒样品经前处理后，采用色谱￣质谱联用技术，对其中风味成分组成进行分析.鉴定出93种不同成分，包含酯、脂肪酸、醇、酮类、内酯、吡嗪、呋喃、氮杂环、糠醛等成分.10批鞍山老窖白酒样品中检测出最多的共有化合物是己酸乙酯和己酸.结果表明:鞍山老窖白酒样品具有浓香型白酒的特征组成.
鞍山老窖白酒风味成分组成的分析
【摘 要】
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对10批鞍山老窖白酒样品经前处理后，采用色谱￣质谱联用技术，对其中风味成分组成进行分析.鉴定出93种不同成分，包含酯、脂肪酸、醇、酮类、内酯、吡嗪、呋喃、氮杂环、糠醛等成分.
【机 构】
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鞍山师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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鞍山师范学院学报
【发表日期】
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2019年02期
【基金项目】
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辽宁省教育厅科学技术基金资助课题(20331079)
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