乳化活性相关论文
为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响，本研究以预加热处理（90℃）后的甘薯蛋白制备蛋白乳液，对蛋白乳化稳定性指数（ESI）、蛋白乳化......
以豌豆蛋白与低聚木糖为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-低聚木糖复合物，考察豌豆蛋白与木聚糖质量比、反应温度、反应时间等......
为探究美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的最佳工艺条件,以沙蒿籽为原料提取沙蒿胶多糖,在单因素试验的基础上选择时间、温度和pH......
本文研究超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)条件下,不同压力(0.1、100、200、300 MPa)在60℃时,对大豆分离蛋白(Soybean Prot......
通过Plackett-Burman和Box-Behnken实验对解淀粉芽孢杆菌XZ-173液体发酵生产表面活性素进行了响应面优化研究。首先使用Plackett-B......
凝胶性和乳化性是蛋清中蛋白质(Egg White Protein,EWP)重要的加工特性,而蛋清粉是体现其加工特性的重要载体。为了提高EWP的凝胶......
生物表面活性剂具有表面活性高、结构多样化、低毒及可生物降解的特性。在众多领域中均有应用。因此,对生物表面活性剂进行开发研......
甜菜果胶与苹果、橘皮果胶相比具有较高含量的蛋白质、阿魏酸与乙酰基团,具有较好的乳化特性。本文通过顺序提取甜菜果胶,探究果胶......
为探讨匀浆机转速、pH值、肌原纤维蛋白质浓度对肌原纤维蛋白质乳化特性(包括乳化活性指数和乳化稳定性指数)的影响,用粘度计测定......
在石油的开采、输送和利用过程中,溢油发生的概率、频率较高。溢油进入水体,会给水域环境造成污染,影响环境中生物的生长活动,甚至......
本研究优化了板栗蛋白的提取工艺,并对板栗粗蛋白的成分进行了分析；研究了板栗蛋白的重要功能特性在几种主要的体系条件下的表现；根......
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉功能特性进行改良,在pH7.0的条件下,研究时间对水解度的影响以及水解度对乳化活性和溶解度的影响,水解度为......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
通过对实验筛选出一株产脂肽类生物表面活性剂的菌株BW-23,进行性能及其影响因素研究。结果表明:脂肽表面活性剂的CMC浓度为70 mg/......
微生物产生的脂肽被分离出来,用于微生物提高采收率研究.约60 g的活性细菌从被原油污染的土壤中分离出来,该土壤取自伊朗Tehran地......
以黄原胶为多糖供体，辅以超声波辅助处理，对马铃薯蛋白进行糖基化改性。结果表明：糖基化复合物乳化特性受反应物配比、干热反应时间和......
研究了两株假单胞菌K80-A、K80-B对大港油田官69原油的作用效果.实验证明,能产生乳化因子和假溶因子的K80-B菌株对原油粘度的降低......
研究了木瓜蛋白酶改善大豆分离蛋白的乳化性能,分析了不同底物浓度、酶质量分数、酶解时间对其乳化活性和乳化稳定性的影响,通过正......
利用碱性蛋白酶对谷朊粉乳化性进行改良,研究了酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷朊粉乳化活性和乳化稳定性的影响,......
对白鲢盐溶蛋白的提取工艺优化及其加工特性的研究结果显示：Na Cl浓度为0.8 mol/L、p H值为6.0、浸提时间为30 h、固液比为1∶5（g∶m......
为研究罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性,以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,按照不同质量比（1∶0、1∶1、2∶1、3∶1、0∶1）混合,采用......
[目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对＂绿S＂和＂白S＂2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种＂菁松&......
采用复合蛋白酶Protamex对米糠蛋白进行限制水解,研究了水解度分别为3%,6%和9%的米糠蛋白水解物的功能性质.结果表明,随水解度的提......
利用碱性蛋白酶对葵花籽蛋白进行适度水解后,将葵花籽蛋白水解物(SSH)添加到以单甘酯作为乳化剂制备的乳状液中,通过测定乳状液的......
【目的】研究不同氯化钙浓度（0.05、0.10、0.15、0.20、0.25mol·L-1,pH7.0）对甘薯蛋白乳化特性的影响。【方法】分别对甘薯蛋白......
从广州猎德污水处理厂的二沉池污泥中分离到1株产表面活性剂的细菌，经镜检及一系列生理生化试验，鉴定为假单胞菌属（Pseudomonas sp.）。......
转谷氨酰胺酶是一种催化蛋白质分子交联酶类,利用其对谷朊粉乳化性进行改良,研究酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷......
研究了大豆酸沉蛋白和葡聚糖共价键合制备反应及其产物乳化性能的变化.在干热条件下,两种大分子通过Maillard反应进行共价键合并通......
以氮溶解指数、乳化活性和乳化稳定性为考察指标，研究了温度、pH值、离子强度、蛋白质质量浓度、蔗糖添加量等对紫苏饼粕浓缩蛋白溶......
采用凝胶过滤色谱和红外光谱（FT-IR）分析了反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实反应后SAPP与葡聚糖产生了共价结合......
解烃假单胞菌(Pseudomonas sp.)80-B在以十六烷为碳源培养时,其无细胞培养液中可检测到对十六烷的假溶活性和乳化活性.经分离提取......
以废弃橙皮为原料,采用先热水提取（HBOP）,再螯合剂提取（CHOP）,最后稀碱（DAOP）和浓碱提取（CHOP）的顺序提取法得到四个橙皮多糖组分,并与酸提......
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉乳化性进行改良,研究了酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷朊粉乳化活性和乳化稳定性的影响,......
地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶有限水解可改变玉米蛋白的结构和乳化性能，考察了pH值，温度，底物浓度等因素对水解反应的影响。结果表明：在pH值......
本文从蛋白分子二硫键以及非共价作用两方面综述了蛋白分子的柔韧性与蛋白乳化活性的关系.讨论了设计新的蛋白乳化剂的研究方向.......
采用不同油相制备了系列丝素蛋白乳液,研究了丝素蛋白浓度、油相体积分数和油相极性对丝素蛋白的乳化活性指数、丝素蛋白乳液的稳......
制备了不同比例组合的乳清蛋白和鼠李糖脂混合体系,对其乳化性质(0#柴油为底物烃)进行了研究。结果表明:同等质量浓度下,混合物表......
用722S型分光光度计对大豆分离蛋白乳化活性进行了测定,考察不同油相体积分数、均质程度、稀释倍数等因素对实验结果的影响,同时用......
以大豆分离蛋白为原料，利用中性蛋白酶水解大豆分离蛋白。采用单因素试验和中心组合实验设计，通过响应面分析pH、大豆分离蛋白质量分......
为了探究β-伴大豆球蛋白(7S)中α和α′亚基缺失对大豆分离蛋白乳化特性的影响,该文以东农47(对照)和3种不同蛋白亚基缺失型(α缺......
该研究探究超声处理对肾豆蛋白乳化活性的影响及考察超声处理前后肾豆蛋白在典型环境因素(pH、温度)影响下乳化活性的变化规律。结......
利用碱对玉米醇溶蛋白进行脱酰胺作用,研究脱酰胺后玉米醇溶蛋白的乳化特性和结构的变化,旨在探究两者之间的关系。结果表明:在试......
研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在过氧化物酶的催化下形成多糖-蛋白质共聚物。通过紫外可见光分光光度计测定不同过氧化物酶......
从天津海域采集的水样中筛选获得一株烷烃降解细菌，经16SrRNA基因鉴定，结合菌株的形态学特征和生理生化特性分析，鉴定为柠檬酸杆菌属(......
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为提升大黄鱼鱼卵磷脂的利用水平,以大黄鱼鱼卵磷脂和酪蛋白为原料,建立大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系,利用低温喷雾干燥法制备了......
集胞藻在培养过程中向培养基中分泌大量胞外多糖，流变学研究表明这种胞外多糖呈现假塑性行为，粘度值接近黄原胶，当剪切速率存0．15s^-1......
