大豆组织蛋白相关论文
大豆组织蛋白是一款高蛋白,低脂肪,低水分的植物蛋白原料,且复水后具有和瘦肉类似的咀嚼感。本研究以其为主要原料进行素火腿肠的......
我国人民对肉制品的需求量非常大,其中最具代表性的肉制品是香肠,但由于肉类香肠中脂肪、胆固醇、热量含量较高和含防腐剂让人们望......
齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司成立于2002年,主要从事玉米、大豆、芝麻、花生等农副产品的深加工,拥有国际一流的先进生产设备,是......
速食制品对于上班族、外出旅行的人群而言,是一种方便、快捷的食品。目前速食制品中,汤料的种类较少,且素食汤包的研制基本处于空......
研究了大豆组织蛋白对重组肉糜制品的感官评价、色差、出品率、微观结构等品质指标的影响。结果表明：添加大豆组织蛋白对肉糕的风味......
目的应用大豆组织蛋白研发健康食谱,并进行营养评价和感官评价。方法将大豆组织蛋白按照比例替代肉类研发制作营养菜肴。根据食物......
通过单因素试验和正交试验对全素大豆组织蛋白牛肉粒的生产配方进行了优选,确定的最佳配方为大豆油10%、玉米淀粉20%、卡拉胶0.7%......
以冷榨豆饼为原料,在小型单螺干挤压机上,研究了温度和水分对组织蛋白产品成型和褐变的影响,并探讨了成型与褐变的机理.研究表明:......
该实验采用大豆组织蛋白代替牛肉,研制一种即食型牛肉味素食休闲食品,通过单因素实验和正交实验法对最佳生产配方进行了优选。经过......
为进一步开发膨化食品新产品,优化膨化食品原料和配方,对实验室原有的SDP-45小型单螺杆膨化机进行改进,旨在提高实验设备的利用率,......
大豆蛋白是以低温豆粕为原料,分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品,是目前市场上的主导型蛋白产品,其蛋白含量和......
大豆组织蛋白不仅可以提高产品的蛋白质含量,降低动物脂肪及胆固醇的含量,防止肉制品因高温加热或机械作用而使组织遭到破坏,失去......
综述了大豆组织蛋白在食品行业中的应用及其发展现状,并对其未来发展趋势进行了展望。...
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分别以32个大豆品种制得的脱脂豆粉为原料,进行挤压组织化加工,对表征产品的色泽和质地品质特性的6项指标进行测定。通过因子分析,......
由山东省济南赛百诺科技开发有限公司自主开发的SLG65型大豆、花生组织蛋白生产线，以豆粕、花生粕为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、......
大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品,且容易被人体吸收。利用组织蛋白具有类似肉及高......
利用双螺杆挤压膨化机加工大豆组织蛋白,通过正交试验结合主成分分析方法,考察蛋白质、油脂与淀粉添加量和水分含量对加工产品品质......
采用调查问卷的方式,对沈阳地区一种大豆组织蛋白产品进行了市场调查分析。结果表明:该产品与市售样品之间不存在显著性差异,受调......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
本课题研究了不同大豆组织蛋白添加量对猪肉丸品质的影响,并从工艺及配方上对影响产品质量的各因素进行了探讨,获得了新型高蛋白猪......
组织蛋白成品质量的好坏,尤其是吸水性直接与双螺杆挤压机的工艺操作条件相关。以大豆分离蛋白、谷朊粉、脱脂脱腥大豆蛋白等混合......
<正> 目前,我国养貂业由于动物性蛋白饲料不足,受到很大影响。据国外报道,现在养貂业有利用植物性蛋白逐渐代替部分动物性蛋白的发......
河北省大豆开发中心研究开发成功豪华型和普通型大豆组织蛋白———素肉加工成套设备。它是以大豆为原料，采用科学的加工工艺，经过清......
以大豆组织蛋白为研究对象,通过正交试验对影响大豆组织蛋白处理工艺的因素进行研究,得出大豆组织蛋白湿热处理的最佳工艺参数:水......
大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉的口感,以大豆组织蛋白代替肉为主料,同时以大豆油代替动物脂肪,添加糯米研制大豆组织......
<正>素肉制品概述仿生食品是食品行业的一个新品种,是为满足消费者需要开发的"人造食品",在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便......
大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品。实验目的在于用大豆组织蛋白开发出营养、便携......
本试验针对目前我国缺少大豆组织蛋白产品热特性测定方法、热特性性质研究方面的问题,以4号样品为研究对象,采用单因素试验获得大......
本课题以开发大豆蛋白素食品为目的。大豆组织蛋白具有与肉相似的组织状态和咀嚼感,蛋白质含量高,脂肪含量低,不含胆固醇。基于以......
我国有大量的素食主义者，而市面上针对此类人群的素肉产品较少，不能满足市场的需求。为满足素食主义者的饮食需求，填补市场空缺，本文以......
通过单因素和正交试验,确定大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和卡拉胶在盐水方肠中的最适添加比例分别为22%、15%和0.99%。......
为了获得高品质的肉丸制品，以添加大豆组织蛋白的肉丸为研究对象，采用转谷氨酰胺酶对其进行酶解改性。通过单因素试验和响应面优化试......
该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、......
本研究选取新鲜猪后腿肉加入适量燕麦膳食纤维、大豆组织蛋白、混合磷酸盐制成压缩肉丸;通过对肉丸口感、弹性、味道、色泽和切面......
<正>一、前言 恩格斯说:“生命是蛋白体的存在方式”,蛋白质占人体干物质重量的45％。蛋白质、碳水化合物,脂肪、维生素、无机盐五......
