甘薯全粉相关论文
本研究以甘薯全粉为原料与小麦粉混合制备主食馒头,利用粉质仪、拉伸仪、流变仪、发酵仪、质构仪等研究甘薯全粉添加量对面团特性......
研究甘薯全粉对胃酸分泌的影响及对面团特性和馒头品质的影响,为甘薯主食化可行性提供理论基础。本研究结合动物实验和添加甘薯全......
木薯淀粉加工工艺技术、白薯加工精白淀粉加工技术、土豆淀粉粉丝加工技术、玉米淀粉的加工技术、甘薯全粉的加工技术、玉米果的加......
本文从甘薯全粉生产过程中的前处理和干燥两个方面对甘薯全粉品质的影响进行综述,对现代食品技术在生产甘薯全粉中存在的问题进行......
目的:通过探究甘薯燕麦红枣冲调式食品的最佳配比,为甘薯全粉的深加工提供参考。方法:以甘薯、燕麦、核桃、红枣、枸杞、糖为原料,......
为了对不同甘薯全粉的加工适应性进行分析,实验对4种甘薯全粉的基本成分及理化特性进行研究。结果表明：京553持水性及凝胶性最好,徐......
采用高效液相色谱法（HPLC）测定甘薯全粉中的β-胡萝卜素。取鲜样品，用80％石油醚＋20％丙酮进行超声萃取，旋转蒸干，用石油醚定容，然后进行HPLC......
利用粉质仪、拉伸仪、快速黏度分析仪、质构仪和色彩色差计研究了甘薯全粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随着甘薯全粉添......
探讨制备高品质甘薯全粉的简便方法，及以甘薯全粉为主要原料，通过挤压膨化技术生产甘薯营养食品的可能性，并对挤压膨化过程中营养成分......
为减少甘薯全粉加工过程中细胞的破壁,降低其游离淀粉率,对不同条件下蒸煮过程中甘薯块破碎力、细胞游离淀粉率、细胞破碎的感官评......
甘薯的产量在我国的农作物中居于第四位,营养全面,可利用价值高。但鲜薯由于水分含量高,不易贮藏,易腐烂。甘薯目前的主要用途是生......
主要分析了由两种不同甘薯制得的甘薯全粉的营养成分，研究结果表明，黄石产白薯全粉的淀粉含量明显高于红安产红心薯全粉，但两者在氨基......
研究5个高胡萝卜素甘薯品种(秦薯8、普薯32、南薯010、徐渝薯34、泰中14)的甘薯全粉不同添加量对配粉面团特性及配粉馒头品质的影......
本研究以甘薯全粉、小麦粉为原料,通过单因素实验、正交试验对甘薯全粉馒头加工工艺进行优化,采用感官评价法对馒头品质进行评价。......
为探究对小麦甘薯全粉添加量面团及馒头品质的影响,研究以不同比例(0%~50%)的甘薯全粉替代小麦粉制备馒头,利用旋转流变仪、流变发......
为了明确甘薯豆粕营养膨化食品的感官指标与质构特性的相关性,通过质构仪测定其弹性（X1）、内聚力（X2）、黏性（X3）、咀嚼性（X4）、回复性（X5）和......
期刊
该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述......
以碘蓝值为指标,单因素试验和响应面法相结合,研究制备甘薯全粉的最佳热处理工艺参数。结果表明:制备甘薯全粉的最佳热处理条件为......
研究了一种新的、设备投资少的甘薯全粉加工工艺;提出了甘薯全粉的主要质量指标,对细胞完好率作为质量指标的必要性提出了质疑。......
甘薯全质微粉是新鲜甘薯经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它最大限度地保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,市场前景广阔......
甘薯(Ipomoea batatas(L.)Lam)是旋花科植物,一年生或多年生草本植物,从辽宁至海南都有种植,是我国重要的食品原料、饲料和工业原......
<正>研究背景甘薯、马铃薯的生产、贮藏和加工在西南地区和南方具有典型的代表性,与农民、农业和农村经济的发展密不可分。四川省......
为了优化甘薯全粉无硫复合护色工艺,该文通过考察柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠、植酸、亚硫酸氢钠和抗坏血酸5种护色剂对甘薯全粉色泽的......
甘薯全粉是新兴的甘薯加工产品,它保留了甘薯原有的生物活性物质与全部营养成分。我国是世界上最大的甘薯生产国家,甘薯全粉适合在......
主要研究甘薯全粉生产工艺环节中护色剂、护色时间、及高温处理对甘薯护色效果,利用回归正交得到最佳复合护色剂,即0.58%柠檬酸和0......
本文介绍了马铃薯及甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,对马铃薯全粉和甘薯全粉的生产工艺进行了综述和比较,并对全粉的......
研究分析了添加不同比例甘薯粉对面包烘焙品质的影响，并对优质一级面包粉和普通面包粉进行了比较。结果表明，对于优质面包粉，甘薯粉添......
细胞的抗破损能力和完整程度是决定甘薯全粉制备工艺成败的关键因素。为了降低甘薯全粉的细胞相对破损率,以甘薯为原料制备甘薯全......
我国甘薯和豆粕资源丰富,豆粕是油脂加工业的副产品,其蛋白质含量48%以上,目前,甘薯、豆粕大部分用作饲料用,仅少部分用作食品类产......
学位
我国的甘薯的种植面积和产量均居世界首位,但甘薯加工业发展却很缓慢。近年来,甘薯食品加工业发展很快,但因起步晚,加工技术水平较......
旋花科甘薯属植物甘薯营养价值高,不仅含有初级原料物质如膳食纤维,维生素和可溶性蛋白等,而且提供大量的具有保健功能的二级代谢......
甘薯是我国第四大粮食作物,其全粉为食品工业提供了一种重要工业原料,它的开发不但解决了甘薯不耐贮藏和远距离运输问题,更有效的......
甘薯全粉是甘薯脱水制品中的一种，它包含了新鲜甘薯中除薯皮以外的全部干物质。复水后的甘薯全粉呈新鲜甘薯蒸熟后捣成的泥状，并具有......
本研究参照国际标准分析方法,从流变学的角度对甘薯-小麦混合粉面团的粉质特性、拉伸特性进行了系统分析,并研究了改良剂配方、挤......
利用压热法结合响应面分析法,优化甘薯抗性淀粉的制备工艺。以甘薯全粉为原料,研究全粉乳质量分数、pH、压热温度、压热时间、冷藏......
水磨年糕是我国南方有名的民间传统特产,一般以优质粳米为原料,不加任何防腐剂和色素,外观洁白如玉,口感柔糯滑爽,且久浸炒煮不糊,......
甘薯全粉水分含量低,能保存较长时间,而且最大限度的保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,因而甘薯全粉是甘薯食品加工的优质原料。首......
本试验对甘薯全粉生产工艺及贮藏时间对甘薯全粉产率和营养成分的影响进行了研究,确定了以食用型甘薯为主生产全粉的工艺及操作要......
甘薯加工技术林莉萍，李永寿，胡建军，陈缙妤（四川省农科院作物所农产品加工研究中心成都６１００６６）我国甘薯资源十分丰富，种植面积和产量均居世界第......
