卤牛肉相关论文
随着人们对健康饮食知识的重视，具有清洁标签理念的天然、无添加产品逐渐成为广大消费者的首选。从清洁标签的背景及定义、肉制品研......
采用“气调+冷藏”方式贮藏四川卤牛肉，测定贮藏过程中产品的TBA值、色度、菌落总数和挥发性风味物质指标变化。结果表明，贮藏过程中......
采用吹扫捕集-热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱联用技术、气味活性值研究卤牛肉常温贮藏期间(0、3、6、9、12个月)气味活性化合物的变化......
为了探究不同处理技术对卤牛肉品质的影响,以卤牛肉为原料,研究4℃贮藏、超高压处理、超高压结合4℃处理后对卤牛肉品质的影响.以......
美剧《疯狂主妇》里有这样一个情节:女主角的一个同事为了减肥保持身材,一直母乳喂养已经五六岁大的儿子,这让其他同事很不能接受......
灯影牛肉,是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。相传,此菜是由唐代著名诗人元稹命名......
我是生在美国、长在美国的少年，虽然年龄不大，但爸爸妈妈带我去过法国、英国、瑞士、意大利、加拿大和美国的很多地方，所以我吃过这些......
所谓差异化经营,就是要用与众不同来吸引消费者。 李大江在贵州兴义市开了一家 “满城香”牛肉馆,主要经营牛肉干巴、卤牛......
为了有针对性地控制本地市售卤牛肉中微生物污染,延长产品货架期,采用平板划线分离法对卤牛肉中的优势腐败菌进行分离筛选.再采用......
摘要：对不同包装方式的卤牛肉进行了保质期测试与保鲜对比实验，复合应用0.05%脱氢酸酸钠与0.04%的天然保鲜剂，可将5℃存储条件下的非......
成都市郊新繁镇,有家专卖牛肉豆花,顺带也卖点卤牛肉、卤猪肝的小店,挂出的招牌就叫“新繁夏豆花”.这家小店里有位老人在掌勺,镇......
离开机关管理岗,任建斌把一个日销1吨油的加油站提升到15吨/日以上。8月12日下午2点多钟,襄阳石油太山庙加油站52岁的退伍军人站长......
一向都看不起母亲,因为母亲不识字。不识字,素质就低。我烦母亲高门大嗓地说话,仿佛在与人吵架。我讨厌母亲生吃黄瓜的样子,把黄瓜......
酱卤牛肉历史悠久、口味醇厚、营养丰富,但产品极易腐败变质,总结了国内为延长产品货架期而对酱卤牛肉进行杀菌和贮藏的处理方法,......
过桥米线，建水人认为他们做的最美味，最地道，能瞬间俘虏食者的味觉，这是他们为之骄傲的饮食文化。马成林的一天，便开始于早餐——这碗亲......
由于工作的原因,我吃过的牛肉菜恐怕有＂一大堆＂了,什么蒸牛肉、卤牛肉、爆炒牛肉,反正是不尽其数。这不,我和同事最近去重庆采访时,......
青椒牛肉原料：卤牛肉200克青椒100克精盐、香油、藤椒油各适量制法：1．卤牛肉切片．青椒切粒．分别加入精盐、香油、藤椒油等拌味。2．把牛肉......
进入腊月，年味儿就浓了，春节是家人团圆的日子。深冬的夜晚，一盏罩灯下，一家人有说有笑的，忙着收获_年中的喜悦。外面寒风吹过，空中挂着......
在肉类制品加工过程中为了保持其鲜红的色泽,通常使用发色剂或称护色剂.亚硝酸盐常作为发色剂加入肉制品中,亚硝酸盐在酸性条件下(......
这里的“茄汁”,并非我们平常所说那种用番茄酱调出的味汁,而是用茄子做成的。原料：茄子250克 鲜花椒25克 鲜小米辣25克 美人椒25克......
酱椒牛肉原料：白卤牛肉250克 老南瓜600克 青椒100克 蒜米20克 精盐、味精、卤牛肉原汁、青花椒油、色拉油各适量.制法：1．老南瓜削皮......
近来，红肉、加工肉致癌的新闻在朋友圈刷了屏。很多网友感叹说：看来只能吃白水煮鸡肉了？不吃香肠火腿，又不吃猪肉牛肉，就算不得癌症，也会......
牛肉具有益气,补脾胃,强筋骨的功能,且含有丰富的蛋白质以及氨基酸组成,比猪肉更接近人体需要。但目前我国对牛肉制品的开发和利用......
山城之夏,除了麻辣生鲜,清粥、凉菜、卤品,才是大多数人的饮食日常,此为休养。重庆人吃粥分时辰,最典型的是早上白稀饭配两个鲜肉......
<正>正在看这篇文章的你,或许正在或曾经试图通过调整饮食来减肥,可是尝试过的人都知道,一旦结束这样的饮食往往会出现爆炸式的反......
在安徽省全椒县一提到具有独特地方民族风味的五香卤牛肉，当地干部群众无不将其归功于王礼庚的一番艰辛创业。如今，王礼庚的牛肉加工......
为探讨卤牛肉品质形成的规律,研究牛肉卤制过程中蛋白质组分的变化,分析其变化对牛肉游离氨基酸组成、水分特性与分布和质构的影响......
为探讨蛋白质在卤牛肉品质形成中的作用,研究卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化。碱溶蛋白(NPN)是牛肉中主要的蛋白质组分。腌制过......
奇异变形杆菌属肠杆菌科，变形杆菌属，革兰染色阴性直杆菌，有鞭毛。寄生于人和动物肠道中，在自然界中分布广泛，常引起食物中毒。作者在真......
通过气相色谱法对对照组和试验组卤牛肉样品中的脂肪酸含量进行测定分析,通过结果分析得出,试验组比对照组中的亚油酸和豆蔻酸含量......
本研究采用SDE与GC-MS法对不同工艺条件下的卤牛肉中的挥发性风味物质成分进行测定与分析,结果表明,试验组共测出44种挥发性物质,......
通过研究不同条件下的香蕉皮多糖与茶多酚的复配对卤牛肉保鲜效果,得出对比选出最佳复配条件。通过单因素实验对牛肉进行感官评定......
为更好地保持低温卤牛肉制品的优良品质并延长其保质期,研究了超高压协同天然保鲜剂处理对卤牛肉制品杀菌效果及品质的影响。选取......
