渥堆相关论文
六堡茶独特的感官品质与保健功效与其后发酵过程微生物的参与具有密切联系。为探究六堡茶六堡茶渥堆与蒸压工艺过程中真菌的多样性......
为阐明金花藏茶渥堆加工过程中香气品质的形成规律，本实验利用气相色谱-质谱联用技术和感官评定对以金花藏茶为代表的雅安藏茶在渥......
目的 基于青砖茶渥堆过程中茶样理化特性及细菌种群的变化,揭示青砖茶品质形成与细菌菌群间的关联。方法 利用高通量测序技术对青......
为了改善普洱茶生产的清洁化加工条件，提升自动化发酵水平，研究开发了普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术。该技术通过将传统大堆发酵料......
为解决渥堆后拼配六堡茶陈化时间计算问题，文章阐述渥堆后拼配六堡茶的拼配工艺、渥堆前拼配六堡茶陈化时间计算方法、加权平均法及......
近年来安化黑茶发展迅猛,云台山、高马二溪和芙蓉山作为安化黑茶的三个主要产区,其黑茶产品深受消费者喜爱。但由于鲜叶原料和加工......
对四川黑茶干坯渥堆过程中主要品质成分及茶汤色差值变化进行了分析，并探讨了茶汤色差值（L、a、b）与主要品质成分之间的关系。结果表......
六堡茶为我国黑茶典型代表之一，微生物对其品质的形成具有重要作用。本文采用传统微生物分离和分子鉴定技术对六堡茶渥堆过程的样品......
利用正交试验设计优化青砖茶的渥堆发酵工艺,通过感官评价及化学成分分析得到最佳渥堆发酵工艺条件:潮水量30%、渥堆温度55℃、渥......
人中百岁称寿星，茶中寿星数黑茶。 黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶，利用微生物发酵而成。黑茶一般原料较粗老，经杀青、揉捻、渥......
一、六堡茶及其文化(一)六堡茶的定义、特点和品质特征六堡茶是以地理名称命名的历史名茶,原产于苍梧县六堡镇,有着非常鲜明的地理......
普洱茶对身体有益的例子已经不胜枚举,药理作用更是被众多普洱茶迷们认可一与追捧。但是普洱茶虽好,也是在一定前提和标准下的,在......
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。喝熟茶、品老茶、藏生茶。......
有人说茶是一种饮品，有人说茶是一种心情，有人说茶是一种生活。品茶，已成为现代生活中的一种时尚。 茶，一直是中国人生活中不可缺少......
滇府大地，物华天宝，古茶溯源，普洱殊佳。绿茶清新，红茶温润，乌龙甜香，白茶淡泊，黄茶的爽甜。而普洱历久弥新，它在历史的长河中经久不衰，一次......
普洱茶是产于云南的一类历史悠久的特种茶.云南普洱茶具有滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐色的特点.云南普洱茶选用云南大......
对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明:主要微生物有黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉属(Penicllium)、根霉属(Rhizopus)、灰绿......
以昆明小鼠为试验对象,研究不同渥堆程度青砖茶对小鼠胃排空及小肠推进功能和肠道菌群的作用,并结合青砖茶理化成分对小鼠胃肠道功......
通过康砖渥堆过程模拟实验,分析了水浸出物、茶多酚、氮基酸、水溶性蛋白质、咖啡碱和茶汤色谱的变化机制,特别是湿热条件微生物和......
采用GC-ECD内标定量法分析了普洱茶渥堆过程中键合态糖苷的变化以及不同储藏年份的生茶和熟茶中含量分布。分析结果表明,渥堆过程......
为解决藏茶渥堆过程中发酵不均匀、渥堆时间长等问题,设计了一种藏茶卧式发酵机。该设备由罐体、搅拌装置、输送装置、温湿度控制......
海马宫茶产于贵州省大方县的右鹰岩脚下的海马宫乡。茶园三面临山，一面通向河谷，海拔高达1500米左右，山高云浓。溪水纵横，年均气温13℃......
为提高成品黑茶中茶多糖的含量,本文以多糖提取率为指标,探寻不同原料含水量、不同渥堆温度及不同渥堆时间对黑毛茶中多糖含量的影......
以青砖茶渥堆工艺中的茶样为研究对象,系统研究湖北青砖茶渥堆过程中主要内含成分的变化情况。结果表明,茶样中咖啡碱、没食子酸的......
费菜是一种民间传统保健中草药.费菜经萎凋脱水15%～20%,摇青3～5分钟,渥堆6小时,220～240℃杀青5～6分钟、揉捻、烘干可制得色香味俱佳的......
研究表明,在普洱茶的渥堆过程中,黑曲霉、根霉属、酵母属、青霉属、米曲霉等微生物大量生长并占据微生物种群的主要地位,其中黑曲......
为了开发出高茶黄素含量,同时滋味又相对醇和的高品质红茶,实验采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工,发现在红茶制作过程中通过适......
为加快选育适制六堡茶优良茶树品种的速度,笔者从六堡茶品质特点及其形成机理着手,探索、分析、研究广西历史上制作六堡茶茶树品种......
普洱茶的自然渥堆发酵工艺与农业及环保中的堆肥发酵工艺在堆垛方法、堆垛形状和大小、自然升温过程、高温发酵、翻堆工艺等方面有......
随着人们对黑茶研究的不断深入,证明其有很多的保健功效,越来越多的消费者开始接触黑茶,促使黑茶的消费量不断扩大。尽管关于黑茶......
黑茶是中国六大茶类之一,其种类包括云南普洱茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、四川边销茶和广西六堡茶。在黑茶渥堆过程中,霉菌、细菌......
本文以野生植物资源毛建草（ＤｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍＲａｐｅｓｔｒｅＨａｎｃｅ）为原料，采用黑茶加工工艺，以渥堆阶段的机理为理论基础，研制“毛建健身茶”。本产品具有条索紧，略扁，色泽红褐......
为研究梧州六堡茶渥堆发酵过程中优势真菌的种类,本研究采用常规培养计数方法检测梧州某茶厂渥堆过程中的真菌动态变化,同时纯化分......
通过对云南普洱茶渥堆过程中微生物的种类、数量变化和形态特征的研究表明:主要微生物有黑曲霉属(Aspergilliusniger)、青霉属(Pen......
黑毛茶品质形成的实质是微生物参与下的酶促作用与湿热作用综合的结果。本文总结了前人的研究,从黑毛茶的理化成分、品质特征以及......
简要介绍了普洱茶的历史含义和固态发酵的工艺流程,重点介绍了普洱茶固态发酵的机理以及在其发酵过程中微生物数量和各种理化指标......
安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名,是中国古代名茶之一,研究表明,安化黑茶品质的形成与加工过程中的微生物作用息息相关,微生物......
茯砖茶是一种后发酵茶,因产生“金花”而独具特色,具有消食解腻,降脂等保健功效,因此受到越来越多消费者的喜爱。随着市场需求的不......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
通过研究不同渥堆时期（程度）普洱茶样中水解酶（纤维素酶、果胶酶和淀粉酶）和氧化酶（多酚氧化酶、谷胱甘肽过氧化物歧化酶、超氧化物歧化......
研究外源酶及渥堆条件对六堡茶渥堆发酵速度及品质的影响,选取酶活力配比、添加酶浓度、茶叶水分含量、渥堆温度4因素设计正交实验......
四川康砖茶从属于四川南路边茶,六大茶类中的黑茶大类。四川南路边茶是一类典型的具有中国特色的茶叶种类,是上千年来藏族同胞的生......
