饭店业是我国最先与国际接轨的行业之一。经过几十年的发展，我国饭店业在硬件和技术上已经达到甚至超过国际先进水平，制约我国饭店业发展的主要因素已经转变为人以及对人的管理。 员工是饭店经营的灵魂，因此，饭店人力资源管理在饭店管理中的地位自然不容小视。能否为不同岗位找到合适的人选，对员工进行有效的培训，以及激励和维持员工最佳的工作状态，必将决定饭店运营的效率和成败。 建设一支忠诚高效的员工队伍是饭店强化自身竞争力的关键，然而，员工流失率过高一直是困扰我国饭店业人力资源管理的最大难题。调查表明我国星级饭店年平均人才流失率将近30％，远远高于一般认为5％-10％的合理员工流失率。 员工忠诚度降低必然增加企业的招聘成本和风险，降低饭店服务的水平，同时也不利于企业文化的形成和员工士气的稳定。从而将极大地削弱企业的市场竞争力。 本文引入“心理契约”理论，结合我国饭店业发展现状，通过对饭店员工工作满意度的监测，试图从心理学角度探究我国饭店业员工忠诚流失的深层根源，并为我国饭店业心理契约管理机制的建立以及员工忠诚度的提高提供有益的参考。 本文共分六章，第一章序论主要简要介绍了本文的框架、研究的对象和方法，以及研究的意义；第二章文献综述部分主要分析了一下国内外相关研究的现状和进展；第三章着重分析了我国饭店业的发展历程及现状；在第四章中，笔者主要阐述了员工心理契约的破裂与违背给我国饭店业带来的影响；第五章结合对一个案例的分析，详细介绍了本文的心理契约研究方法；最后一章从员工职业生涯的不同阶段入手，重点分析了我国饭店业员工心理契约管理以及员工忠诚构建策略。