【摘 要】
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动物性食品是我们食物中蛋白质的主要来源,肉、奶、蛋食品的安全关系到我们每一个人的生活质量和健康。从动物食品安全的养殖环节质量控制、屠宰加工环节质量控制及销售环节
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动物性食品是我们食物中蛋白质的主要来源,肉、奶、蛋食品的安全关系到我们每一个人的生活质量和健康。从动物食品安全的养殖环节质量控制、屠宰加工环节质量控制及销售环节的质量控制,论述了从源头进行动物食品安全控制的重要性和关键措施,同时提出了从国家立法、行政执法以及企业自律等方面进行我国肉、奶、蛋等畜牧产品安全质量控制的建议。
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