发酵豆乳相关论文
前期研究发现若干植物乳杆菌CCFM1019、LP4、LP5的发酵豆乳可以改善多囊卵巢综合征（polycystic ovary syndrome, PCOS）大鼠模型的部......
本文以从东北自然发酵豆酱中筛选出的在体外有高效降胆固醇作用的植物乳杆菌WW(Lactobacillus plantarum WW)为研究对象,通过动物......
目的：本课题以雄性SD大鼠为研究对象，以纯豆乳和发酵豆乳为受试物，研究发酵豆乳对高脂膳食大鼠血脂代谢的影响，并探讨其调节RCT途径的......
目的:观察豆乳和发酵豆乳对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的大鼠溃疡性结肠炎(UC)的防治作用，并通过检测血清或结肠组织中的肿瘤坏死因子-......
本实验在前人大量实验基础上结合实验室实际情况建立了评价乳酸菌降胆固醇能力的体外模型，并以此模型评价实验室所有的8株乳酸菌，筛......
目的 从抗氧化角度研究发酵豆乳对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的大鼠溃疡性结肠炎(UC)的作用,并探讨其可能的作用机制.方法 48只成年SD......
以商业豆乳发酵剂A和B为对照组,Streptococcus thermophilus S10和Lactobacillus plantarum P-8(S10+P-8)复合发酵豆乳为实验组,对......
采用碱性蛋白酶水解豆乳,可使其中的胰蛋白酶抑制剂活性降低12.8%,水解时间采用6min.以水解豆乳为主要原料,添加少量鲜牛乳、白砂......
研究了分别以蔗糖、葡萄糖、乳清为辅料的发酵豆乳在贮藏过程中pH、酸度、乳酸菌数及风味口感的变化.......
以烘烤大豆为原料，经瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus，LH-B02）和干酪乳杆菌（Lactobacillus casei，L-casei-01）组合发酵制备发酵豆乳，......
近日，豆制品行业一项新的发明专利诞生：使用一种新型益生菌-枯草芽孢杆菌（纳豆菌）对豆浆和蜂蜜的混合物进行发酵，可制成乳化状或凝固状......
对发酵豆乳中乳酸菌的菌数、菌形变化等作了初步研究,并描绘出发酵豆乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长曲线.......
通过设置不同的发酵条件,包括乳酸菌组合、发酵温度、发酵时间和豆汁固形物含量,测定发酵豆乳清除DPPH自由基的能力。结果表明,发......
采用益生菌混合物ast和tlb分别在42℃进行豆乳的发酵,在发酵豆乳的发酵和贮存过程中(4℃下28 d),观察ph值和活菌数的变化情况.在as......
通过对体内外抗氧化效应比较,探讨了嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)grx90发酵豆乳的抗氧化活性。结果表明,豆乳(SM)、活......
本文研究了嗜酸乳杆菌在豆乳中的生长情况,考察了温度、接种量、木瓜汁添加、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌复配比例对发酵的影响,最后根......
将自制的益生菌L．casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳。L．easei N1115接菌量为1．75g／L时，发酵豆乳凝乳时间为7．0h，凝乳时的......
纯大豆发酵豆乳不仅感官风味独特,而且与加入畜乳的豆乳相比,其营养成分中全价大豆成分的特点也比较突出,尤其是其改善胃肠道功能......
通过测定发酵豆乳的凝乳时间、贮藏期间的活菌数和对菌株自身耐受性评价,筛选出1株能够稳定快速发酵大豆蛋白体系的乳酸菌菌株。以......
发酵豆乳的主要成分是豆乳和益生菌,它兼备大豆和益生菌的保健作用。本研究在单因素试验的基础上,通过响应面法优化益生菌发酵豆乳......
为生产出具有良好风味和感官特性的发酵豆乳，选用Lactobacillus plantarum IMAU10156和L.IMAU60042分别与Lacbobacillus acidophilu......
研究干酪乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌在体外降胆固醇能力及三种益生菌混合发酵豆乳对高脂饮食小鼠血脂及肝损伤的影响。采用邻苯......
对比研究了几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响.试验结果表明,葡萄糖酸钙、三聚磷酸钠、维生素A、维生素D可促进保加利亚乳杆菌和......
以豆浆为培养基,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌工作发酵剂,混合发酵,再将富含活性菌的发酵豆乳按比例替代冰淇淋中的乳制品,经老......
不加入畜乳的纯大豆发酵豆乳对高血脂消费人群具有膳食功能，在该产品进入市场后调查统计，其反映较为突出。为了探索研究该产品对高血......
<正>熟制大豆煮大豆大豆经浸泡后煮制、调味而成的制品,如焖黄豆、甜蜜豆等。烤大豆大豆经浸泡后烘烤而成的制品。豆粉类以大豆为......
该文采用干酪乳杆菌与鼠李糖乳杆菌混种发酵大豆低聚糖,优化大豆益生元发酵豆乳制备工艺。通过单因素及正交试验,得到最佳工艺为:......
采用干酪乳杆菌16发酵豆乳,测定豆乳发酵过程及储藏期间酸度、游离氨基酸、总酚等成分的变化。结果表明,酸度值随发酵时间和贮藏时......
嗜酸乳杆菌作为一种益生菌,已有大量研究报道具有突出的降胆固醇功能,而作为中国传统大豆食品代表的豆乳也含有丰富的降血脂功效成......
采用高效液相色谱法测定发酵豆乳中大豆苷元和染料木黄酮含量，并以此为指标，从不同种乳酸菌中筛选出一种发酵效果最好的菌株，作为今后......
以商业豆乳发酵剂为对照组,嗜热链球菌S10复合植物乳杆菌P-8(S10+P-8)发酵豆乳为试验组,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SP......
本文在项目组前期研究的基础上,采用瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus B02）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus AS1.1482......
[目的]改善纳豆芽孢杆菌发酵的全豆豆乳品质。[方法]利用纳豆芽孢杆菌和不同的乳酸菌共同发酵全豆豆乳,对发酵过程中发酵豆乳的微......
主要研究一株具有降糖作用的干酪乳杆菌的生物学特性及其对发酵豆乳的品质影响。结果表明该菌株在强酸条件下可以生长,对人工胃肠......
采用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)16对豆乳进行发酵,探究发酵时间、发酵温度、冷藏时间对L.casei 16发酵豆乳的pH、总酚含量、......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
期刊
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
研究了鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳在-20,4,7℃和25℃条件下贮藏28 d的产品稳定性。定期测量不同温度下发酵豆乳的p H值、滴定酸度和......
通过测定植物乳杆菌ST-Ⅲ在发酵豆乳过程中的生长曲线、酸化曲线、蛋白水解能力和豆乳表观黏度、终产品感官分值,以及发酵豆乳在不......
大豆食品营养丰富,但豆腥味让许多消费者难以接受。微生物发酵法去除豆腥味不仅脱腥臭的效率高,而且能形成独特的发酵风味并提高大......
研究豆乳经过干酪乳杆菌Lactobacillus casei 16发酵后,对人结肠癌细胞HT-29和肝癌HepG2细胞增殖的影响。在37℃下,采用L.casei 16......
发酵豆乳因营养丰富和独特的保健功能被大量研究,目前还未能完全解决其豆腥味引起的质量和风味缺陷。本论文从发酵特性、贮藏特性......
<正>本发明是用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的一种方法。其特点是用温水抽提豆腐渣,得到大豆固形物含量为3．5%(重量)以下的粗豆乳,在......
近年来,发酵豆乳产品逐渐成为豆类食品行业中的研究热点。在其研发过程中,单一菌种发酵产品往往存在风味欠佳、形式单一等问题,而......
以豆乳和脱脂乳粉为原料,研究了利用嗜酸乳杆菌为发酵剂进行乳酸发酵制作酸豆乳的工艺。通过Box-Behnken设计和岭嵴分析得到最佳的......
